黄鱼手擀面

作者： 然味道

海边长大的孩子对这一碗面没有抵抗力！

用料

• 黄鱼、手擀面、葱、姜、香菜
• 盐、植物油、香油

黄鱼手擀面的做法步骤

步骤 1

准备材料：黄鱼洗净、手擀面、姜切片，葱切大段

步骤 2

不粘锅倒入少许油，放入黄鱼，开大火煎至金黄，放入姜片葱段一起煎香

步骤 3

一面金黄定型后翻面煎另一面至金黄色

步骤 4

倒入适量清水大火煮沸

步骤 5

煮至汤汁微白时把鱼弄碎转中火继续熬煮，这样是为了让鱼的味道更好的释放出来

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步骤 6

步骤 6

煮至汤汁浓郁奶白后，将锅内所有材料捞出弃之

步骤 7

捞净后放盐煮至滚开加入面条，这个盐量微多一点点，因为有面条加入

步骤 8

面条入锅后10秒内不要动，让它稍微定型再用筷子拨散开，这样面条不容易坨，如果动早了特别容易粘到一起

步骤 9

煮好后关火撒入香菜倒点香油拌匀即可

步骤 10

装碗

步骤 11

开动吧

步骤 12

看看汤汁，鲜着呢

黄鱼手擀面的小贴士

敲黑板： 1、面条里加一个鸡蛋和面会更有咬头，用细玉米面做布面这样汤头不会粘稠 2、鱼一定要大煎，去腥，汤汁会更鲜美。可以用辫子鱼、红头鱼，但鱼一定要极新鲜，切不可用冻鱼。 3、不要放太多调料，一味盐足够了！如果你想放我也不会拦着 4、香油是点睛之笔不要省略

菜谱创建时间：2019-05-02 23:42:52