最常用的戚风蛋糕胚

作者： 喵小薇喵小贝

喜欢烘焙，但没时间系统学习，一直在摸索中，记录一下，让人气疯的戚风

用料

• 低筋面粉 95克（90-100都可以
• 细砂糖 70克（60-80都可
• 牛奶 70克（水可以60）
• 鸡蛋 4个（65克左右
• 玉米油 50克（40-50都可以）
• 盐 1克（可不放，看自己喜欢，本宫觉得放了更好吃
• 柠檬汁 几滴

最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷藏或冷冻备用，油和牛奶充分乳化

步骤 2

筛入低粉，拌匀，手法根据自己最顺手的方式

步骤 3

加入蛋黄，拌匀

步骤 4

蛋白加入柠檬汁，盐和所有糖，（我喜欢把所有糖一次性加入）打发至小尖钩

步骤 5

混合面糊，从高处倒入八寸模具，轻震几下模具，放入已充分预热的烤箱。135度30分钟，155度30分钟。

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步骤 6

步骤 6

6寸可以烤两个，135度25分钟，155度30分钟；4寸能烤6个，135度20分钟，155度25分钟

最常用的戚风蛋糕胚的小贴士

烤箱一开始就150度预热，一定要充分预热，一般家用烤箱自带的预热完成提醒都不到实际温度

菜谱创建时间：2019-05-02 22:42:18