day1 早餐 紫薯燕麦饼 蒜香鸡胸肉 烤蔬菜(洋葱 西葫芦 杏鲍菇 胡萝卜 西兰花 豆腐)木瓜 紫薯燕麦饼干:紫薯蒸熟碾成泥,加入一个鸡蛋,燕麦片,干果,如果干可以加一点牛奶,用勺挖出放入烤盘,180度15分针。 蒜香鸡肉:小米椒、大蒜、姜切碎+生抽、盐、油、蜂蜜拌匀成腌料,鸡胸肉放入腌料中,放冰箱冷藏过夜。180度15分针。中间翻面。可以多做些冷冻保存,吃的时候提前化开烤或者在锅内放少许油煎熟。 烤果蔬:烤饼干和鸡肉的同时把所有果蔬摆在烤盘一起烤,出炉撒黑胡椒粉和盐。
午餐 糙米饭 牛肉炖萝卜 拌木耳 香椿拌豆腐 糙米饭:200g糙米泡2小时用电饭煲煮熟,比白米饭多加一些水。 牛肉炖萝卜:牛肉、白萝卜切成2cm见方的小块,冷水放入羊肉下锅焯水,撇去浮沫,加料酒,生抽,老抽,花椒,大料,桂皮,香叶,肉蔻,良姜,丁香,小茴香煮60分钟后(根据肉的老嫩程度延长或缩短时间)加盐,再煮20分钟,放入萝卜,开盖煮10分钟左右。 拌木耳:泡发的木耳放开水锅里焯一下,加入拌汁, 拌汁:青芥末➕生抽➕老陈醋➕盐➕香油(或橄榄油),搅拌均匀就👌 香椿拌豆腐:鲜香椿、豆腐焯水,加盐,香油。
晚餐 鹰嘴豆鲜虾沙拉 做法:鹰嘴豆泡2小时以上,放入高压锅,加水,少许盐,10分钟煮熟。(可以一次多煮一些,放冰箱冷冻) 虾仁无油煎熟,鹰嘴豆、荷兰豆焯熟,苹果,金桔、黄瓜、小番茄、紫甘蓝切块,苦菊打底,加油醋汁。
day2 早餐 全麦黑椒牛肉卷饼(黑椒牛肉 胡萝卜 紫甘蓝 生菜)菠萝 全麦卷饼:全麦粉100g,鸡蛋1个,水 g,搅拌均匀;不沾锅加热(平锅摸少许油),小火,放入1勺面糊,摊平,等边上翘起翻面(一定要全部凝固再翻),烙熟。面糊最好前天晚上搅好放冰箱。 黑椒牛肉:牛里脊切成筷子粗细的条,加胡椒粉,五香粉,生抽,老抽,盐,料酒,蚝油,淀粉,姜丝,葱片,小苏打(一点点,这是炒牛肉嫩的关键),有啤酒可以加一点点。用手抓匀,腌半小时以上,最好前天晚上腌好放冰箱。 洋葱切丝 锅烧热,放油,牛肉丝炒熟放洋葱丝,黑胡椒粉 组合:饼皮上放生菜、炒牛肉丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝,卷起来开吃。
午餐 糙米饭 家常炖鱼 香菇油菜 家常炖鱼:1.鲫鱼洗干净,擦干水分。 2.锅烧热,小火煎鱼,煎好一面再煎一面,多煎一会,防止鱼皮破,煎好盛出。 3.另起锅放少许油,放葱段,姜片,蒜片,花椒,大料,辣椒,放入煎好的鱼,烹入醋,多一点,盖锅盖稍炖一会儿,再加入生抽、老抽、料酒、开水、盐,炖半小时左右。 香菇油菜:香菇泡发,油菜洗净,都切成条,锅加热放少许油,放花椒,姜丝炒香放油菜,放生抽,蚝油。
晚餐 火龙果香蕉奶昔 做法:香蕉小点1个,火龙果1/4,牛奶100g,榨汁机打细。
day3 早餐 酸奶燕麦 拌秋葵 酸奶燕麦:钢切燕麦40g,燕麦片40g,泡一小时以上,分别煮熟,放入碗中加酸奶,加即食燕麦片,放喜欢的水果和干果。
午餐 咖喱鸡肉意面 拌秋葵 咖喱鸡肉意面:鸡胸肉切小块冷水下锅焯一下;胡萝卜丁,豌豆焯水,锅烧热放油,加花椒、葱、姜煸香,放入鸡肉翻炒,加水炖10分钟,放入胡萝卜丁,豌豆咖喱块,加盐调味,意大利面100g煮8分钟,关火焖2分钟,盛到盘中,盛上咖喱鸡肉。
晚餐 牛奶炖木瓜 牛奶炖木瓜:木瓜切块加少许水炖10分钟,加入牛奶,烧开。
day4 早餐 菠菜燕麦厚蛋烧 菠萝 苹果 菠菜燕麦厚蛋烧:即食燕麦加牛奶泡开,菠菜炒熟切碎,紫菜泡开撕碎。3个鸡蛋打散,把燕麦,菠菜碎,紫菜放入,加少许盐,一勺蛋液放入不粘锅,摊成蛋饼,卷起放到一边,再放入一勺蛋液,凝固卷起,把蛋液摊完。切开装盘。
午餐 糙米饭 蒜香牛肉杏鲍菇 芹菜炒香干 蒜香牛肉杏鲍菇:牛肉切成小块,加胡椒粉,五香粉,生抽,老抽,盐,料酒,蚝油,淀粉,姜丝,小苏打(一点点,这是炒牛肉嫩的关键),有啤酒可以加一点点。用手抓匀,腌半小时以上。 杏鲍菇切大块,锅烧热不放油,炒出水份,外表发黄盛出。 锅放油,加花椒,大蒜炒香,放牛肉块,变色后加生抽、蚝油、杏鲍菇,炒熟即可。 芹菜香干:芹菜、豆腐干、胡萝卜切条,热锅放少许油,花椒、蒜片,芹菜、豆腐干、胡萝卜,翻炒片刻,加生抽、盐,炒拌均匀,出锅装盘。
晚餐 番茄虾丸 番茄虾丸:虾仁搅碎加料酒,蛋清,胡椒粉,盐,淀粉使劲搅打上劲;锅中水烧到冒小泡改小火,用虎口或小勺挤成虾丸放入锅中,做完一个手或勺子沾一次凉水,全程保持锅微开状态,虾丸全部下锅开大火煮3分钟左右,立即盛到凉水盆中,多换几次凉水。虾丸可以一次多做点,冻起来,做汤,涮火锅,做菜都是极好的。 西虹柿顶部划出十字,用开水烫一下,去掉外皮,切小块。热锅冷油下洋葱丁,姜末,西红柿块,加生抽,盐调味,加开水煮开,放番茄酱,放虾丸,金针菇,煮2-3分钟,出锅。
day 5 早餐 全麦火腿司康 草莓 蓝莓 苹果果仁菠菜 无油煎蛋 全麦火腿司康 用料:全麦粉250克、黄油30克、牛奶90、鸡蛋1个、酵母3.5、盐 2克、火腿 适量、香葱 适量 1.黄油切成小粒,加入面粉中。(黄油最好是室温软化的,这样比较好操作),盐放入面粉中,用手把黄油与面粉混合,搓成粗砂状。 2.鸡蛋打散,倒入面粉中,稍微搅拌一下。 3.牛奶微微加热至40度,放入酵母,静止3分钟。倒入面粉和成面团,不要过度揉,能和成团就行,面团有点粘手,很正常。 火腿和小葱分别切碎备用。喜欢吃火腿多的,可以多放点。 4.将面团一分为二,揉圆并按扁。放入适量的火腿和小葱。 5.然后包裹起来,再次揉圆并按扁,再放入适量的火腿和小葱,最后揉成圆形。装入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。 6.冷藏好的面团取出压扁,一个面团分成六份,放烤盘上。刷上全蛋液,撒点芝麻。 7.烤箱预热185度,放入烤箱中层,烘烤15分钟即可。 果仁菠菜:菠菜洗净切段炒熟,挤干水分;麻酱加盐、生抽、醋、香油调匀,倒入菠菜中,撒烤好的果仁。
酸汤龙利鱼 :解冻的龙利鱼斜刀切成厚片,加胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀备用;金针菇、黄豆芽焯水;超市买的酸汤鱼调料一袋放入锅里烧开,放金针菇、黄豆芽,放入鱼片煮熟,吃的时候撇出红油。 炒木耳山药荷兰豆:山药去皮切片,与木耳、荷兰豆一起焯水,另起锅烧热加油,花椒爆香,放入炒木耳山药荷兰豆,略炒,加盐调味,出锅。
紫薯牛奶:紫薯半个(小的1个),牛奶100ml,榨汁机搅拌均匀。比例不固定,喜欢浓稠的少加奶,喜欢稀的多加奶。
day 6 早餐 泡菜金枪鱼糙米饼 火龙果 西兰花 胡萝卜 鸡肉 泡菜金枪鱼糙米饼(剩米饭的华丽转身):剩糙米饭100g加入一个鸡蛋,20g切碎的泡菜,半盒水浸金枪鱼,洋葱碎少许,搅拌均匀,鸡蛋要能把全部材料裹匀,放平锅(电饼铛)整成小饼,小火两面煎熟。如果锅粘锅,刷少许油。 没有糙米饭,可用大米饭,里面还可以加入自己喜欢的蔬菜,西兰花,胡萝卜,香菇,不要加出水多的蔬菜。
午餐 羊肉蘑菇莜面 凉拌芹菜叶 羊肉蘑菇汤:蘑菇泡发洗净,切丝,泡蘑菇水多过滤几次备用,羊肉切细条;羊肉、蘑菇放入大碗或小盆中,加胡椒粉、十三香、生抽、老抽、料酒、盐、油,搅拌均匀;放入加入冷水的蒸锅,蒸15-30分钟(根据肉丝的粗细决定),蒸熟取出放一边,另起小锅放入蘑菇汤,烧开,倒入蒸熟的肉丝蘑菇中。 蒸莜面:莜面加开水搅成絮状,揉成软硬适中的面团,用手动压面器压成莜面鱼;开水上锅蒸6分钟。 羊肉蘑菇莜面可以配辣椒油和醋,莜面不要吃多,俗话说,莜面吃七分饱,一碗水正好。 凉拌芹菜叶:摘下的芹菜叶别扔掉,和胡萝卜丝一起焯水,加生抽、醋、辣椒油(醋多一点)。家里有豆腐干,我切了一块。
晚餐 番茄汁 番茄汁:无添加的番茄酱冲水。
day 7早餐 全麦豆沙饼 菠萝 樱桃 荷兰豆 全麦豆沙饼:全麦粉200g,水170g(根据面粉适量添加)酵母3g,糖10g,盐2个,面包机Min揉面一次,发酵,包红豆沙,平锅无油小火烙熟。
午餐 杂粮饭 菠萝鸡丁 炝拌菜(木耳 菜花 胡萝卜 黄瓜 藕片 圆菜 紫甘蓝 彩椒) 菠萝鸡丁:鸡胸肉切丁加胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀备用;菠萝切小块;热锅冷油炒好鸡丁盛出,另起锅加姜丝,放菠萝,生抽,盐,糖,水,稍煮片刻后倒入鸡丁,翻炒出锅。 炝拌菜:木耳 、菜花 、胡萝卜 、藕片 、圆菜 、紫甘蓝 分别切块焯水过凉,放黄瓜、彩椒,加入生抽、盐;冷锅冷油放入花椒(花椒多点)小火煸香,捞出花椒,花椒油炝入菜中,拌均。
鱼香拌豆腐(方子来自@Sunny_kreglo):豆腐焯水碾碎,胡萝卜切细丝,锅加热放油,加葱花,炒出香味,放胡萝卜丝,炒软,加料酒,生抽,继续翻炒,直到胡萝卜变深,没有生味,变成甜味,最后放糖、盐、蒜(量多一点)。关火,拌均。 生菜切细丝,越细越好。 豆腐,炒胡萝卜丝,生菜丝拌在一起。
所有的菜油、盐一定少放,有些拌菜放了生抽可不放盐;山药去皮最好戴手套。