水晶卡通棒棒糖波板糖（不伤牙的棒棒糖）

作者： haileybear

水晶棒棒糖， 主要由艾素糖（又叫珊瑚糖）制作， 艾素糖是一种新型，健康的糖， 用它制作的糖果不伤牙齿， 而且，也不会影响身体健康。 妈妈们再也不用担心宝宝们得龋齿了！ 图案是采用 可食用的糯米纸，外面透明部分是不伤牙的艾素糖（又叫珊瑚糖） 小朋友多吃也不会伤牙哦！ 而且包装好了送给小朋友和大朋友们都很你喜欢！ 这个配方可以做6连直径3.5的棒棒糖12个。糯米纸需要比3.5厘米略小一点的。 注意看后面的小贴士哦， 这是另一款星空棒棒糖的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103795361/ 下面是艾素糖的介绍。 ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤ 艾素糖介绍： 异麦芽酮糖醇（Isomaltitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。别名 氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖”。异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 广西作为全国最大的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。 【产品用途】 1、适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升。 2、非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用。 3、异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不会引起血糖水平和血浆胰岛素水平的波动，因此异麦芽酮糖可作为糖尿病人的甜味料。但是，异麦芽酮糖醇具有蔗糖一半的热值，为8.4kJ/g，属于营养型甜味剂，不适合肥胖病人。 4、高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象，因而FAO/WHO都规定其最大使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会造成肠胃不适，因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。 5、较合理的负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。 6、甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。 7、高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。 8、非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。 9、异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用，但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康。

用料

• 艾素糖（第一次熬） 65克
• 水 12克
• 糯米纸 12个
• 艾素糖（放糯米纸后第二次熬） 65克
• 水 12克
• 6连12个（3.5宽）模具 1个
• 纸棒 12个
• 包装和扎丝 12套
• 不粘锅 1个
• 温度计 一个
• 火枪 一个

水晶卡通棒棒糖波板糖（不伤牙的棒棒糖）的做法步骤

步骤 1

65克艾素糖入锅，加12克水

步骤 2

小火熬，中途不要过度搅拌，避免产生大量气泡

步骤 3

熬到160度左右，不要超过165度，否则糖会泛黄。

步骤 4

把锅拿下来放在湿抹布上静置，等到气泡消失或者基本没气泡了再开始到入模具。

步骤 5

倒入模具，注意不要超过放纸棒的凹槽。

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步骤 6

步骤 6

表面有些细小的气泡，

步骤 7

可以拿火枪喷一下，消除气泡

步骤 8

放一个之前做星空的视频，浮在表面的气泡需要喷一下去除，否则成品出来中间有气泡。

步骤 9

拿切圆器具切糯米纸，没有就只好手动剪了

步骤 10

这种售出就切好的比较省事，

步骤 11

糯米纸准备好，纸棒准备好，小星空是我同时做的，具体操作可以看我另一篇（星空棒棒糖～）https://www.xiachufang.com/recipe/103795361/

步骤 12

倒入糖后的5分钟后，手关节轻触，不热了以后，放入糯米纸，注意方向，尾巴对着插纸棒的凹槽。

步骤 13

原片的糯米纸也放好，注意方向

步骤 14

放入纸棒，一半就好

步骤 15

继续熬另一半的糖，65克➕12克水

步骤 16

同样160度

步骤 17

倒入模具中，覆盖住纸棒

步骤 18

晾凉以后，脱模，此时表面有很多细小气泡需要拿火枪喷一下。

步骤 19

然后拿火机喷棒棒糖，气泡会迅速消失，这里我一手拿糖一手拿火机不方便拍图，拿一段以前拍的视频，对比下喷完前后的效果。（我看也有说拿着在燃气灶上撩一圈，这个我没有试过，）

步骤 20

火枪烧完后的效果

步骤 21

这是之前做的

步骤 22

剔透

步骤 23

非常可爱

步骤 24

晾凉后，包装

步骤 25

注意防烫，160度瞬间起大泡啊

水晶卡通棒棒糖波板糖（不伤牙的棒棒糖）的小贴士

1.艾素糖加少许水熬时间会稍长，但是气泡会相对少一点。 2.做的过程表面有气泡可以用火枪喷一下消除。 3.如果直接把两次分量的糖一起熬，也可以，只是等待放糯米纸的时间时锅里剩下的糖会凝固，二次加热后非常容易发黄，所以还是建议分来两次熬糖。 4.注意防烫，亮晶晶的糖看着无害，实则巨烫！ 5.做好的棒棒糖表面有些手印啊，粘连哈，毛边，小坑什么的，都可以拿火机烤一下去除，时间不能太长，否则棒棒糖容易变形。 6.火枪还是买一个吧，用着很方便。 7.这个配方可以做6连直径3.5的棒棒糖12个。糯米纸需要比3.5厘米略小一点的。

菜谱创建时间：2019-05-02 13:58:35