四季豆洗好，切段。辣椒用剪刀剪碎，蒜，葱白切末。老抽、生抽，料酒，盐，味精放一个碗里面，加点凉白开待用。
中火油炸四季豆炸熟捞起，大火容易糊且外熟里生。
锅里留点油，放花椒炸出味，捞起来扔垃圾桶。下干辣椒段炒香，下肉，蒜末，葱白末，炒熟，下四季豆拌几下，倒入之前调好的汁，大火收汁。