带鱼洗净切段，拿一个小碗，鸡蛋打进去，打散，放一点盐和适量的十三香，打匀，带鱼进去沾上鸡蛋糊，中小火炸熟
葱姜蒜花椒大料辣椒香叶备好
生抽老抽料酒糖盐醋放一个小碗里，口味略微重一些
开火，做锅，放比炒菜油多一点的油，把调料炒香
把刚才调好的料汁倒进去，料汁小碗在接点水，倒锅里
炸好的带鱼放进去，我放了几根蒜苗，一起盖盖，中小火三五分钟
中间翻下鱼，看锅里汤多少，开大火收汤，我是最爱吃🐟里的蒜，别的调料就都扔了，码盘，来吃
炸鱼时别烫着，另外鱼进锅后，别炸时间太长。