新鲜的菠萝切成块，留一些外面的果肉，其它的全部打成果汁，果肉加水大概1200克。
将打好的果汁过滤，撇去浮在上面的一层泡沫。过滤的果渣丢掉不要。
过滤好的果汁加入50克白糖搅拌均匀。
鱼胶粉和果汁的按照1:50的比例放入。这里是1000克的果汁，鱼胶粉20克左右。
留下的菠萝切成小丁待用，放在果冻里果冻更有好吃。
菠萝和椰果切成小丁放杯子里，椰果就用的椰果罐头。
小火熬开，边熬边搅拌。
熬开后撇去浮沫，加入蜂蜜搅拌均匀即可。
把熬好的果汁装进杯子里，可以分两次装。这样菠萝才不会浮起来。放凉盖好盖子就可以放冰箱了。
没有加完的果汁如果凝结了，再次加热就化开了，所以不用担心第二次会不好加。蜂蜜最后关火后放入。