先把所有的食材预备好，这次做的是八寸模具的量，一定用电子秤称好每份食材的重量。我不喜欢太甜，如果喜欢甜度大一些的可以再加10克糖。
把模具用锡纸包裹起来后搁置一旁，先把奶酪用容器隔水化开，放入牛奶，搅拌均匀，然后把黄油放进去，搅拌均匀至无颗粒状。蛋黄蛋白分离，蛋黄放入奶酪糊中，搅拌均匀，把蛋糕粉筛入奶酪糊中，翻拌均匀。
（此时可以把烤盘中加入水放到最底层把烤架放入倒数第二层，180度上下火，十五分钟）把蛋清初次打发到大泡状态，把三分之二白糖倒入蛋清中，接着打发，可以加几滴白醋或柠檬汁，我加的白醋，再次倒入三分之一白糖，打发，打发到用打蛋器挑出来成弯钩状，尖角状也可以。
把打好的蛋白放三分之一到搅拌好的奶酪蛋黄糊中，轻轻翻拌，然后翻拌好的糊全部倒入剩下的蛋白中，轻轻翻拌至图中状态，全部倒入包裹好锡纸的八寸模具中，轻微震动下模具，放入已经预热好的烤箱中。
先上下火180度，30分钟，再转成150度，20分钟，这样的温度转换，可以烤成美丽的金黄色，不会烤糊。时间到了后不要着急拿出来，我等了半个小时拿出来的。
出炉～～～
和咖啡一起，美美哒的岁月静好～～～
在用锡纸包裹模具的时候，顺便在模具底部加了张八寸油纸，所以很好脱模啦～～