梅子酱（青梅酱）烧排骨🍖

作者： 甜朵儿甜甜朵儿

🍯自己家熬夜做了青梅酱 试过了南京大牌档的梅子酱小排 就想自己试试~ 找到了两个方子，明确了用量并且加以综合 在这先感谢两位方主——菜菜的美食日记（weixin）& http://www.xiachufang.com/cook/11210069/

用料

• 排骨 250克
• 青梅酱 2大勺（40g左右）
• 柠檬皮 1个
• 葱、姜 各5g
• 生抽 1勺
• 老抽 4ml
• 冰糖 25+10克
• 醋 1勺
• 黄酒 10ml
• 盐 2克
• 桂皮 1块

梅子酱（青梅酱）烧排骨🍖的做法步骤

步骤 1

排骨剁成寸段（这样比较好熟🤣） 柠檬刷干净，用盐搓一下表皮，去苦涩 柠檬皮削下切丝（尽量避开白色的瓤） 排骨冷水下锅，焯水 撇清浮沫

步骤 2

锅中下油 放入约25g冰糖，炒糖色 小火哦！ （冰糖融化，变色，冒小泡即可） 下入排骨翻炒均匀

步骤 3

加入 黄酒、生抽、老抽 翻炒均匀

步骤 4

加入沒过排骨的开水 放入 葱姜、桂皮、另外10g冰糖、柠檬皮丝

步骤 5

盖盖子大火煮十分钟左右 加入醋 转中火约15分钟后 捞出葱姜，加入 梅子酱和盐 大火收汁

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步骤 6

步骤 6

可以加白芝麻和柠檬片点缀哦🤣

梅子酱（青梅酱）烧排骨🍖的小贴士

⭐ 柠檬皮一定一定要处理好~（方法在方子里啦） ⭐ 后面添加的冰糖的量根据自己的口味和梅子酱的甜度决定哦~ 希望喜欢❤

菜谱创建时间：2019-04-30 16:19:07