首先我们将需要用到的竹签放入锅中 然后加入适量的清水煮开消毒
下一步我们开始准备素菜 准备土豆和莲藕各1个 去皮之后切成3毫米左右的薄片备用 然后将切好的片放入装有清水的盆中
再准备适量的娃娃菜和麦菜切成小块备用 同学们需要注意的是这一步不能将蔬菜切散 否则不容易穿竹签
将所有素菜清洗干净之后依次穿上竹签备用 同学们莲藕可以直接从孔中穿越 这样更加的方便
然后准备适量的海带切成小条穿上备用
下一步开始准备荤菜 准备鸭菌肝1个和适量的鸭肠 首先把菌肝和鸭肠上多余的油脂刮干净
油脂刮干净之后放入碗中 加入2勺食用盐和适量的干淀粉 然后用力抓2分钟 这一步的目的是去除杂质和粘液
2分钟之后再加入适量的清水清洗干净 同学们这一步必须多清洗几次否则会有腥味
清洗干净之后将菌肝切成片 再将鸭肠剁成小段穿上竹签备用
准备适量的毛肚穿上备用 同学们也可以根据个人口味选择荤素菜
下一步开始调汤汁 首先我们在碗中加入适量的高汤 没有高汤的同学也可以用凉开水代替
碗中加入2勺食用盐调味(约4克) 加入鸡精3勺 加入味精2勺 再加入芝麻酱3克搅拌均匀
搅拌均匀之后再加入适量的香辣红油拌匀 调好汤汁之后开始处理主料
首先我们在锅中加入大半锅清水开大火烧开 大火烧开之后再加入适量的食用盐(约5克)
然后将穿好的素菜下锅煮熟
素菜起锅之前再加入适量的葱油下锅 这一步的目的是防止蔬菜出锅变色
素菜煮熟之后捞出控水备用
然后再将穿好的荤菜下锅煮熟
中途加入适量的料酒去腥
煮熟之后将主料捞出备用
最后将穿好的主料放入盆中浸泡30即可食用
一道香辣爽口冷吃串串就制作完成