纯手工炒红豆沙

作者： ckgood

记得刚结婚来到广州的时候，临近过年了，那时候婆婆会做些小点心准备过节，她最擅长的就是炒豆沙，记忆犹深的是每次刚炒好的豆沙，还没开始做点心，先生就一口接一口，吃得停不下来，这就促使我从好奇心开始，去学炒豆沙，整个过程真的需要特别耐心与坚持，但是每一次的成功制作，那种满满的自豪感是旁人所无法体会的哦

用料

• 红豆 500克
• 冰糖 500克
• 水 适量
• 油 适量
• 面粉筛 1个
• 大隔渣袋 1个

纯手工炒红豆沙的做法步骤

步骤 1

把红豆洗干净，加适量水，放高压锅里把豆压熟。

步骤 2

压熟后的红豆稍放凉，拿出面粉筛，下面套个隔渣袋，隔渣袋最好拿盆子接着，因为有水流出，然后拿起小勺，㸓一勺就轻轻压，豆沙就会挤到面粉筛下面的隔渣袋里啦，做这一步主要是过滤掉豆壳，吃起来口感更细腻，当然，嫌麻烦的小伙伴可以用料理机打碎也可以哈。

步骤 3

如图，隔渣袋里的水挤干，豆沙就出来啦

步骤 4

豆沙准备好后，把冰片糖切尽量小的块，这样比较容易溶化。

步骤 5

开始炒啦，锅里放适量油，放入冰片糖，小火翻炒一会。

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步骤 6

步骤 6

这时把豆沙一起倒进去，长征开始啦，记得全程小火，个人建议用不粘锅最好，不建议用不锈钢锅。

步骤 7

这是豆沙炒好时的状态。

步骤 8

成品出炉啦。。。

纯手工炒红豆沙的小贴士

切记全程小火，不停翻炒，个人建议用电磁炉的火锅档，300左右的电量最适合。欢迎伙伴们照方子做一做，有任何疑问，随时欢迎与我微信交流，我的微信号：13824486480

菜谱创建时间：2019-04-30 08:37:55