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爆香炒膏蟹(花蟹)

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鉴于炒花蟹已经吵着要吃吵了很久很久, 刚好遇上出粮日,花蟹就给安排上吧😆 当天市场没有进花蟹,倒是有不错的膏蟹 寻思着都是螃蟹🦀️,得了,照样炒它!

用料

爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料: 螃蟹杀好刷干净背壳和腮,柔弱的煮妇(例如我)可以请海鲜店老板娘代杀; 酱切片,蒜切粒,葱和小辣椒切段

步骤 2

调好酱汁,将上述说的蚝油生抽豆瓣酱混合放在碗里,生粉先别下,后面有大作用!

步骤 3

热锅热油,香料放下去炒香

步骤 4

然后放下螃蟹翻炒再翻炒

步骤 5

加一勺料酒沿着锅边倒下,然后继续翻炒

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步骤 6
步骤 6

把调好的酱料到一半下去翻炒一下,接两锅铲水,盖锅盖,焖几分钟让螃蟹熟透并且入味

步骤 7

这时候生粉加进去剩下的半碗酱汁儿里,加一点水,调芡汁儿,准备二次补味

步骤 8

差不多干水了就开锅盖,把剩下的半碗酱汁儿一并倒入,翻炒两下让汁均匀的沾到螃蟹上,出锅,开饭!

爆香炒膏蟹(花蟹)的小贴士

调味的酱汁分两次放是入味的关键,在酱汁中加一点豆瓣酱能让整个海鲜的风味更加明显~这是偷来的招数嘿嘿嘿~

菜谱创建时间:2019-04-29 21:36:56
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