简单易学的手揉汉堡胚&餐包（猪油版）

作者： 小晓姐姐

孩子爷爷不吃牛肉，也不敢吃有黄油的食物，所以想到了用猪油做面包，没想到是个惊喜，你绝对想不到，居然比黄油做的面包还要松软好吃，这个方子可以做汉堡胚、餐包、香肠包等，我今天做的是汉堡胚～

用料

• 面包粉 200克
• 固体猪油 28克
• 鸡蛋+牛奶 130克
• 白砂糖 35克
• 酵母 2克

简单易学的手揉汉堡胚&餐包（猪油版）的做法步骤

步骤 1

把所有材料放进盘里混合均匀

步骤 2

湿度是这个状态

步骤 3

盖保鲜膜冰箱冷藏静置半个小时

步骤 4

拿出来摔打几下

步骤 5

用手掌的末端把面团揉光滑，这一步很快就可以完成，因为猪油静置了半个小时的面团已经出膜了，只是还不是薄薄的手套膜

步骤 6

用擀面杖打，把这块面团打得面积越大越薄越好

步骤 7

每个地方打五六下

步骤 8

打面团到出薄膜这一步五六分钟就能完成，不费吹灰之力哟

步骤 9

揉成光滑面团

步骤 10

分成70克的小剂子，拿起小剂子用两个大拇指压着面团往下面拽，上面越来越光滑

步骤 11

这个收口往下

步骤 12

四寸戚风磨具抹点植物油

步骤 13

这个方子可以做六个汉堡胚，烤箱里放一碗热水，放进烤箱常温发酵至体积变两倍大，广东现在28度的天气，只要半个小时就发酵完成

步骤 14

发酵完成刷蛋黄液（我喜欢用蛋黄+玉米油+清水）

步骤 15

撒芝麻，不用预热，烤箱中下层上下火175度烤20分钟左右，最后几分钟留意表面上色程度

步骤 16

出炉啦

步骤 17

很松软，内部组织很好

步骤 18

来张特写

简单易学的手揉汉堡胚&餐包（猪油版）的小贴士

面包快速出膜的关键在于面团的湿度一定要掌握好；这个方法是做蛋黄酥的水油皮悟出来的；由于面粉的吸水性不一样，液体材料大家悠着点放；

菜谱创建时间：2019-04-29 20:48:25