鱼头洗净（我一般都用60-70温水洗）（焯水）放入料酒、生抽、葱姜、花椒大茴腌制20-30分钟
锅中放油，放入花椒大茴、葱姜炸香捞出
放入🐟头煎至两面金黄，放料酒、生抽、少许醋
放入高汤，（没有高汤就加水）水过鱼最好，中间最好不要加水，如果加就加热水，放入炸好的葱姜香料及腌制鱼的生抽汤汁，大火烧开，打去浮沫
大火烧10分钟改小火慢炖，大约30-40分钟，到汤汁快要浓稠时加入蒜，继续收汁
最后加入味精鸡精糖调味、点一点香油，捞出鱼头，挑去葱姜蒜及香料，把汁浇在🐟头上，撒点香葱ko啦😄米饭的伴侣😁
生抽里有盐，口味重的可以再放一点盐，我一般都不放盐了。