在超市买的冷冻的半片鸭，解冻后，洗干净，斩成小块。
冷水下锅，水沸腾煮出血沫后，关火。倒出鸭肉，沥干备用
锅中放少许油，将鸭肉放入干煸出油，肉变金黄。加入蒜姜翻炒，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒大料香叶桂皮翻炒，加适量料酒生抽老抽蚝油糖，不断翻炒，上色。
加入3/4瓶或一瓶啤酒，锅中沸腾后，改小火炖，大约40分钟-1小时，主要是看肉质变嫩变熟就好。
大火收汁，剩少许汁，关火
盛盘，成品如图。