鸡蛋打到碗中
把蛋黄拨出到事先准备好的冷米饭中
把蛋黄和米饭拌匀，确保每一粒米上都裹满蛋黄。
葱姜切末，事先准备好的熟羊肉用手撕碎，葡萄干泡水洗净
木耳用水泡发后切小片，洋葱、香菇、午餐肉切小丁
蒜苔和胡萝卜切小丁
热锅热油爆香葱姜末
然后倒入洋葱、蒜苔、胡萝卜、香菇和木耳翻炒至断生
加少许盐后盛出备用
锅内重新放油，待油热后把蛋清倒入迅速滑炒
炒好的蛋清盛出备用
锅内重新放油，待油热后倒入裹好蛋黄的米饭大火翻炒
米饭炒干后倒入所有材料一起翻炒，调少许盐后出锅
色彩艳丽又营养丰富的炒饭令人胃口大开。红黄白绿黑，肉蛋菌根茎，真的是好看又美味。
加羊肉是为了荤素搭配均衡营养，而葡萄干可以解羊肉的腻，有点新疆手抓饭的味道。 蛋黄和米饭务必拌匀了，这样炒出来的饭颗粒分明不会有板结并且每粒米上都有鸡蛋金黄灿灿。 只加少许盐调味可以更多保持食材的原味。