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准备主面团原料。
准备酥皮原料。
混合主面团除黄油外的干性材料。
然后另外混合湿性材料。
将湿性材料加入干性材料，用刮刀搅拌成块状。
开厨师机一档将面块揉成团。
然后转三档中速揉面。
当面团离开盆底并拍打盆壁。
能拉出很薄的膜，破裂口有锯齿，此时面团已经到了8成筋度。
加入黄油，先用刮刀辅助搅拌几下。
然后厨师机开一档将黄油充分揉进面团。
当面块再次成团，厨师机转成三档中速揉面。
当面团再次离开盆底并拍打盆壁。
抬起搅拌钩会带起整块面团。
面团表面非常光滑，能拉出非常薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团9成筋度。
将面团取出揉圆，放入抹油的盆中。
盖上保鲜膜进行一次发酵。
开始做酥皮面团，先将酥皮原料中的低筋面粉和奶粉混合均匀。
黄油软化后加入糖粉和盐。
用手动打蛋器搅拌到顺滑状态，无需打发。
加入鸡蛋充分搅拌均匀。
搅拌均匀的状态。
过筛加入粉类搅拌均匀。
这一步要搅拌充分一点，不要怕出筋。
这样酥皮延展性才更好。
然后包起来放入冰箱冷藏。
当主面团发酵到2倍大，手指沾面粉插入既不塌陷也不回弹，说明一次发酵完成。
在桌面撒些手粉。
然后对主面团进行按压排气，由中间向四周充分按压，尽量将大气泡都消除掉。
将主面团分成6份，每个60克左右。
揉圆后盖保鲜膜防止风干。
取出酥皮面团，分成6份，每个28克左右。
然后揉圆。
将酥皮放在保鲜袋上，翻折保鲜袋盖住，用手和刮板按压成一个薄厚均匀的圆形。
然后连同保鲜袋一起盖在主面团上，最后拿开保鲜袋。
用手稍微整形一下使面团更好看。
如果面团包了馅料就从面团顶部整形。
将面团放入烤盘，间隔要大一点，用菠萝包印模印出花纹。
没有印模就用刮板压出花纹，要稍微用力一点，这样花纹才清晰。
将面团放进发酵箱进行二次发酵，温度32度，湿度75%，大约需要30分钟，最好根据你的环境自己把握时间。如果没有发酵箱，可以用烤箱的发酵功能，放一碗温水进去，注意控制温度不能过高。
烤箱200度预热。
当菠萝包面团变成2倍大，取出刷蛋黄液。
入烤箱，调整烤箱上下火180度18分钟。每个人烤箱不一样，要注意观察上色情况及时出炉。
在烤箱中膨胀。
出烤箱。
震出热气。
然后放晾网上冷却。
美美地装盘。
酥脆掉渣好吃到哭。
菠萝包搭配果酱、有盐黄油或者奶酪一起吃，味道会更赞。冷却后要密封保存，常温可以保存3天，冷冻可以放1个月，吃之前再烤一下恢复酥脆口感。
这款菠萝包制作简单，做为早餐和下午茶都非常合适。随着现在生活节奏的加快，制作美食都成了一种忙里偷闲的爱好。也许只有在烘焙过程中，我们才能找到那种最原始的快乐，那就是热爱与分享。在有空的时候，我会经常做一些甜点给家人品尝，一个原因是我对美食的热爱，另一个原因是我对他们的热爱。 最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。