戚风蛋糕

作者： 爱hongbei

8寸

用料

• 纯牛奶 90克
• 玉米油 60克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 低筋面粉 110克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 细砂糖（蛋白用） 50克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋放冰箱冷藏

步骤 2

纯牛奶、玉米油、细砂糖混合搅打均匀

步骤 3

筛入低粉，搅打均匀

步骤 4

加入蛋黄，划z拌匀

步骤 5

蛋白加细砂糖打发至硬性发泡（短小直立的尖尖）

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白到蛋黄里，快速翻拌均匀 预热烤箱上下 190，5分钟

步骤 7

把拌匀的蛋黄蛋白糊一次性全倒入剩余的蛋白里，快速翻拌均匀

步骤 8

把面糊离模具大概20cm的高度倒入模具（以免卷进大量空气），倒完后稍微晃动一下使表面平整，然后端起模具在桌面上震两下 放烤箱中下层 上下140 50分钟 蛋糕烤好后，立刻拿出来在桌面上空大概15cm高度震两下，立马倒扣在晾网上，完全放凉后脱模

菜谱创建时间：2019-04-29 12:28:19