自制包子肉馅（香菇猪肉馅）

作者： 呓小呓

此方子是参考网上别的老师的菜谱自己稍加改动的，记录下来，方便自己用时参考。

用料

• 猪肉馅
• 猪肉泥（三分肥七分瘦） 200克
• 蘑菇 6个
• 糖 5克
• 盐 3克
• 蚝油 4克
• 生抽酱油 6克
• 沙茶酱 8克
• 葱姜水
• 葱 2根
• 姜 2片
• 水 60克

自制包子肉馅（香菇猪肉馅）的做法步骤

步骤 1

我用的沙茶酱是这种，潮汕地区的特产，网上有卖。

步骤 2

香菇提前泡软，然后将猪肉馅里面所有材料全部混合搅拌好。

步骤 3

泡软了的蘑菇切碎，加入肉馅里

步骤 4

接下来准备葱姜水。

步骤 5

我把部分葱叶切碎放肉馅里，剩余葱叶，葱白部分和姜丝准备制作葱姜水，其实加多一根葱去打葱姜水也是没问题的。

步骤 6

葱，姜丝，水一起放搅拌机搅拌，过筛，取其水。

步骤 7

为了增加口感，我自己加入适量鸡汁冻（昨天制作白切鸡时留下的鸡汁放冰箱冷藏过夜结成鸡汁冻，切成小块放入肉馅里），没有的可不加。

步骤 8

葱姜水少量多次放入肉馅里同个方向不断的搅拌上劲（有朋友说得用手抓肉摔打才上劲）每次都要看肉末完全吃进水了再加水进去搅拌。

步骤 9

最后成品。

步骤 10

肉包子出炉～

步骤 11

没有厨房电子称的朋友可以参考如图：60克葱姜水（用量参考图），第二次制作肉馅，我把葱放得多些，所以颜色会深绿点

步骤 12

3克盐（半勺盐勺），5克糖（一勺盐勺），酱油6克（3勺调羹🥄家用普通调羹），蚝油4克（1勺🥄），沙茶酱8克（半勺🥄），当然这些数据都只是个大概哦，达不到精准，有厨房秤还是会精确点）

自制包子肉馅（香菇猪肉馅）的小贴士

香菇有大有小，按自己喜好添加。

菜谱创建时间：2019-04-28 22:15:20