油皮中所有材料放入盆内，用筷子搅成絮状，再用手揉成团，盖保鲜膜醒面15分钟。
油酥中所有材料放盆内，用筷子搅和成团。盖保鲜膜醒面10分钟。
醒好的油皮揉匀，平均分成16个小剂子，油酥也分成16个小剂子。
豆沙馅包住蛋黄成球状（我是自己制作的绿豆馅，所以颜色没有那么深，外面买的太甜腻家人不爱吃，咸蛋黄是从超市买来的咸鸭蛋自己一颗一颗用手剥出来的）。
取一个醒发好的油皮，擀成圆形。
包入油酥（油酥过软可以借助刮板铲起）。
像包包子一样包住油酥收圆。
用擀面杖擀成长舌状。
自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。
全部擀卷完成后，再拿起第一个油皮，再次擀长，这次要比第一次擀的长些。
自上而下卷起，盖保鲜膜松弛。
其他依次做好。
取一个松弛好的油皮，从中间按下，稍微整理。
擀成圆形，包入豆沙蛋黄球，
虎口收紧，收口向下，整理成圆形，盖保鲜膜。
其他依次做好。松弛10分钟，烤箱预热190度上下火。
刷全蛋液，撒上黑芝麻装饰，放入预热好的烤箱190度上下火30分钟即可。（最后几分钟随时盯着，防止烤糊。
出炉晾凉密封保存。
1、面粉的吸水性不同，水量自己掌握，建议预留出10—20 克的量，看面团的软硬度添加。 2、豆沙馅可以自己做也可以超市买。买的家人都不爱吃，太甜，我是自己做的绿豆馅，不是很甜油也不多。 3、收口时收紧，不然烤制过程中会开口，卖相不好了。 4、新手建议全程覆盖保鲜膜，防止水分蒸发，油皮开裂。 5、方子中刚好是28*28烤盘一盘的量。