将切除小菠菜红色的根部，泡在水里洗净。锅里烧水，水开后倒入菠菜焯30秒，将菠菜捞出冷水洗净后挤掉水分。重新烧水，水开后打入两个鸡蛋，轻轻搅散，放入菠菜。
起锅前放入约两小勺盐。 水量大约500ml.起锅啦！