1⃣️鸡爪洗干净，剪掉指甲，用刀切成三份； 2⃣️冷水上锅，水要刚好没过鸡爪。放入料酒，姜片，八角，香叶和草果； 3⃣️放鸡爪，等水开，转中火煮8分钟，捞起来冷水多冲几遍让它凉。 4⃣️冰块放大碗中，把冲凉的鸡爪放到冰块水里，放冰箱冷藏。 5⃣️调料：生抽，白醋，陈醋，蚝油，白糖，蒜米，小米椒，一起放入容器搅拌均匀； 6⃣️冰箱拿鸡爪沥干水和调料搅拌好，冰箱冷藏一晚就可以吃了