準備工作： 韭菜洗乾淨後瀝水，切成大概1cm長，然後放在一個攪拌盆里。
加入鹽，糖，醬油，小蘇打，白胡椒粉，還有大蒜油攪拌均勻。 （如果希望味道簡單點可以只加鹽和糖這一步） 靜置起碼20分鐘，韭菜水分出來后倒掉弄幹。
準備一個鍋，倒入一杯水，以及粘米粉和太白粉
攪拌至無結塊後，開小火，過程不停攪拌，至比較稠的狀態（倒入韭菜不會浮起來）
過程中感覺到鍋底有結塊可離火再攪拌
攪拌至像土豆泥/軟雪糕的質感~
倒入靜置好的韭菜混合均勻
準備一個容器，墊好烘焙紙防粘
然後倒進去進蒸鍋~~
什麼容器蒸都行，大火轉中小火蒸15分鐘
等待靜置的時間來做蘸料。（酸甜辣口味） 混合白醋，水，糖，直到糖完全溶解。 然後加入其它蘸料的用料混合均勻。 這個蘸料可以在冰箱保存好幾個星期！
Pailin用的是這一種，是 Sambal oelek ，東南亞菜系常見里的辣椒醬。 如果沒有也可以放別的辣椒醬或者就把小紅椒壓壓碎扔進去。
稍稍冷卻後拿刀沿著邊邊切，是的朋友們，脫模
刀上塗油防粘，將韭菜粿切成方塊~
煎炸，也可以只煎，泰國路邊都是油炸。 注意防粘，留出間隔。
幾分鐘就好了，韭菜粿是熟的我們只是上個色~
完成，開吃，外脆內軟同時有一點彈性，就像Mochi，醬也是完美，甜酸又有一點辣的點綴。 看起來可能不好吃可是真的好好吃！強烈推薦你試試！ 感謝Pailin，有興趣可以去看她視頻，非常詳細有趣。
韭菜根部切掉大概4cm你就會剩下大概還有3cm的白色部分，有些韭菜根部很髒所以記得洗乾淨再用。 洗乾淨韭菜后記得能甩多干就甩多干，如果韭菜不干的話麵團會很糊。 我把韭菜甩干的，你也可以有甩乾沙拉的工具，然後把韭菜放布上，再拿另一塊布蓋好，包裹好輕輕按壓干。 如果你有時間，也可以用之前洗乾淨然後攤開自然陰干。 ※ 小蘇打作用是防止韭菜在靜置過程中變色，而在煎炸過程中可以加速變色