一、材料准备 1) 莴笋，1棵； 2) 菌菇（金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等均可），150g； 3) 肉丸（牛肉或猪肉），100g； 4) 橄榄油，1小勺； 5) 料酒，1勺； 6) 盐，适量； 7) 葱，适量； 8) 姜，3片。
二、烹饪过程 1) 莴笋切块，用盐拌匀后腌制10分钟； 2) 生姜切片，小葱切葱花； 3) 冷水放入肉丸和生姜； 4) 大火煮开后，加料酒转小火煮15分钟； 5) 加入莴笋大火煮开，调入橄榄油1小勺、盐调味； 6) 最后加入金针菇，煮熟后出锅，可以根据个人口味撒一点葱花或香菜。