生姜切片、小葱打成葱结;
锅中放入约2升水，放入姜片、葱结、花椒和料酒；
水沸腾后放入鸡腿，盖上盖子转小火煮20分钟；
准备100克食用冰，倒入纯净水；
抓好的鸡腿立即捞出，放入冰水中冰镇冷却；
小米和杭椒切圈，导入3克盐拌匀；
盛出一碗鸡汤留用；
取一个干净的锅，倒入20克菜籽油，放入青花椒60火力慢慢油炸约3分钟；
炸到香味四溢充满了浓郁的花椒味时停火；
鸡肉完全冷却后滤干水分，准备好鸡汤、花椒油、腌制的辣椒和生抽；
用鸡汤、花椒油、腌辣椒和生抽调成酱汁，淋在鸡腿上，最后放上油炸好的青花椒装饰。放到冰箱中冷藏2小时；
冷藏入味后开始享用吧~~~
1.干花椒和鸡腿一起煮可以去腥增香，青花椒是为了突出麻的味道。 2.没冰块的话可以把纯净水放到冷藏室冷藏后拿出来使用。