六口味雪媚娘基础面糊(每个口味约4个) 糯米粉215克 豌豆粉64克 木薯粉10克 牛奶450克 糖100克 黄油40克 1.粉类混合,牛奶,糖,黄油混合加热至黄油和糖融化。降温至40度后倒入粉类用手抽拌匀。 2.面糊过筛两次,然后均分六份,每份大概140克左右。 原味+7克糯米粉 蓝莓+5克蓝莓粉 抹茶+2克抹茶粉 巧克力+7克可可粉 百香果+20克百香果茸 火龙果+3克火龙果粉 以上加了粉类后,分别混合均匀,可以再次过筛一次。 蒸锅:盖上保鲜膜,扎一个小洞,冷水下锅,约15分钟左右 微波:盖上保鲜膜,扎一个小洞,中火微波2分钟 注意:无论微波还是蒸锅,大家使用的工具不同,制作的时候要灵活变化。面糊状态,没有透明糊状,就是熟透了!
牛奶,砂糖,黄油,加热融化
降温到四十度后倒入粉类
搅拌均匀
过筛两次
均分六份后加各种粉类搅拌均匀,盖上保鲜膜,微波或者上蒸锅。
蒸熟以后,用打蛋器搅打一下,增强韧性
六个颜色做好以后用保鲜膜封好,不然会干。
每个均分25克左右,像擀饺子皮一样,擀成圆形。
借助一个小碗来挤奶油加水果
皮尽量擀的比小碗大两圈,好包。收口捏紧,多出来的可以揪掉。后边就不详细讲解了,因为很简单!直接上图吧!
再说一下奶油部分。 我是每个口味先做了两个,其他的揉成圆球包上保鲜膜冷冻起来了。所以接下来说的是每个口味两个的奶油的量。 550克奶油加50克砂糖打发至缓缓流动状态,然后分成六份。 白色,原味奶油80克+5克燕麦+核桃夹心 紫色,原味奶油100克加入四分之一根香草荚+蓝莓果酱夹心(蓝莓果酱是我自己熬的) 粉色,原味奶油80克+红心火龙果夹心 黄色,原味奶油80克+芒果夹心 绿色,原味奶油100克+3克抹茶粉+蜜豆夹心 巧克力色,原味奶油80克+15克奥利奥粉+奥利奥碎夹心 以上是我制作的,每个大概65---75克左右,奶油基本上能用完,大家在制作的时候灵活掌握,注意,是每个口味两个的奶油的量,重要的事情再说一遍!
上图
上图参考
上图参考
上图参考
如果大家在制作过程有问题可以加我18330138188,互相交流学习!备注,下厨房!