牛里脊（牛小里脊最佳）切大片，用肉锤捶打筋膜，切成小片。加淀粉，鲜酱油，少量油，抓揉均匀，备用。
热锅，少量油，加入酸菜，笋丝，加糖，煸炒。
加水，少量剁椒，煮沸后加入青椒丝。
煮沸后加入牛肉片，微沸，肉片变色后，转小火，加味精调味。
盛出装盘。