APP中查看更多做法
这道菜的故事：
第一次做这道菜是在2019.4.20.那天和老公（现在还是男朋友）一起逛菜市场，卖鱼的大哥吆喝着新鲜的鲈鱼才10元/条。我们觉得好便宜啊，刚好一斤左右，够2人吃。挑了一条跑的快的。
菜谱也是在下厨房看到的，现在找不到了，那篇菜谱写的超简单，下面的评论真是神回复“这样做的清蒸鱼能吃”，然后密密麻麻回复了正确的做法。核心观点是2次去腥，加强空气对流。那天第一次，0失误。一周后的4.27，又做了一遍，依旧0失误。
从此这道菜就是我家的家常菜了。
清蒸扁鱼的做法步骤
步骤 2
鱼花刀去腥，加入2勺料酒和一大勺生姜水，腌制10min，去腥。
步骤 3
盘中垫4个姜片，2层堆叠，垫高鱼身，防止蒸出的鱼汤淹没鱼。大火8min，关火5min。最后倒出蒸出来了鱼汤(很腥）。
步骤 4
调味：热锅起油，加入姜丝适量，翻炒，再加入1大勺蒸豆豉酱，一大勺水。
最后将热腾腾的汤汁淋到鱼上。大功告成。
菜谱创建时间：2019-04-27 18:10:42