首先，将蛋清和蛋黄用分离匙分离。蛋清（冷却后易打发）先放入冰箱备用。 将蛋黄和其它用料B放入大碗中，用叉子搅打均匀。
筛入用料A，用Z字法或炒菜法翻拌均匀，至细腻无颗粒状，放置备用。
蛋清加几滴柠檬汁放入打蛋盆中，从低速开始逐步加速打发，直到打到粗泡时，加入4克细砂糖。 打到蛋清开始变得细腻时，第二次加入细砂糖4克。 打到开始出现纹路时，把剩下的4克细砂糖放进去，打到干性发泡状态。
蛋清可以稍稍立起即可
把1/3蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀
加入剩余的蛋清
继续翻拌均匀
准备一个杯子和裱花袋（裱花袋尾端用小夹子夹住）
把裱花袋套在杯子里
将面糊全部倒入裱花袋里
把裱花袋翻转整理好
在12连杯模具中放入纸托，面糊挤进纸托中。（在这之前我做了一份蜂蜜小蛋糕，那份配方是用了25克的玉米油，倒模时蛋糕不会沾着模具。而这里制作可可戚风蛋糕，我只用了15克玉米油，没放小纸托，倒模时会黏连在模具上。因此，根据你的玉米油用量来决定需不需要放入小纸托。）
放入烤箱前，震一震模具消除面糊里的小泡泡。
美的迷你烤箱无需预热，也千万不要预热。不然，面糊放进去烤箱里不久就焦了。将烤箱温度设置170度摄氏度，烤上10分钟。 如果是其它的烤箱，温度和时间都请自己调整。
出烤箱前，可以用牙签刺一下蛋糕，确保蛋糕已经熟了。
12连杯模具加热后膨胀无法取出，先将下面的架子取出，再取模具就很容易拿出来了。
把蛋糕取出放在架上晾凉。（这是重新编辑的时候加入的照片，放了小纸托哦！）
咬一口，外酥里嫩。
烘烤过程中不可以打开炉门，会造成蛋糕不成型没熟的状态下，蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气，在烤箱里烤的时候，由于是高温的，空气膨胀，就把蛋糕顶发起来了，当烤箱门打开时，温度也跟着下降，温度降低了，蛋糕中的空气也收缩了，蛋糕也就随之回缩了。