柠檬用盐水清洗干净（皮可用盐搓洗，心里作用感觉可以洗干净农药），擦干水分，切片去籽（籽会苦）
切好的柠檬平铺到隔水炖盅，上面放老冰糖（切记盅要擦干，全程不需要放一滴水）
隔水炖12小时，，电炖盅的话过程记得锅里加水，别烧干了。
炖足时间的柠檬呈深虎珀色，放凉后是半流质比较粘稠的液体，用密封罐装好，常温下可保存一个月左右。