莴笋去皮切成丝，韭菜洗净切成长约三厘米的段。
锅烧热（锅烧热倒油，油温就不会太高，就不会破坏蔬菜里的维生素C）倒入适量油，倒入切好的莴笋丝和韭菜段一起翻炒。一两分钟后，待炒软了，加入一勺盐，继续翻炒一两分钟左右。
装盘出锅。