泡椒泥鳅

作者： 云中漫步VIP

小时候经常喜欢在田里捉泥鳅，却没吃过。长大了已无这种童趣，而转向如何吃了。

用料

• 泥鳅 500克
• 料酒 3勺
• 盐 40克
• 泡姜 1块
• 泡椒 20个
• 芹菜 2皮
• 小葱 1根
• 大蒜 1瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺

泡椒泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅洗净。准备配菜。

步骤 2

先将泥鳅油炸。可加少许盐。

步骤 3

定型锁水后起锅。

步骤 4

炒泡姜、泡椒。

步骤 5

下泥鳅，加料酒加盐，轻微翻炒。

步骤 6

加老抽、加生抽，轻微翻炒均匀，加少许水，加盖闷煮。注意观察锅里水量，适时翻下锅。

步骤 7

待锅里水快干时，加芹菜、小葱。轻微翻炒后起锅。

泡椒泥鳅的小贴士

泡菜是关键，要先熬会。油炸后的泥鳅还是嫰，注意翻炒力度。

菜谱创建时间：2019-04-27 12:36:56