奶油打法

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甜奶油又称植物奶油(品牌：金钻，红达，大师傅)，颜色偏白易打发，定型稳定，不易化，易操作) 乳脂奶油(品牌：和牧牛)，口感细腻，颜色偏黄，定型效果中等。 动物奶油(淡奶油)(品牌：安佳较浓，易打发，制作蛋糕慕斯，铁塔适合做慕斯，总统，肯妮亚)口感纯正，不易打发，易化，高档产品。 甜奶油和乳脂奶油混合比例1：2 甜奶油和动物奶油混合比例1：1 慕斯可添加鱼胶，鱼胶比例1%，鱼胶为液态，奶油打发状态加入鱼胶，蛋抽搅拌均匀。 动物奶油加糖比例8%～10%，较细砂糖或糖粉。

用料

• 奶油 克

奶油打法的做法步骤

步骤 1

1.奶油隔水解冻，水温不超过60℃，微波炉解冻，10～20秒，奶油翻面。

菜谱创建时间：2019-04-27 10:08:59