调料汁（凉面、凉拌菜）

作者： 小年♪

用料

• 蒜 1头
• 小葱 一根
• 姜 若干
• 小米辣 若干
• 油泼辣子 自制
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 麻油 半勺
• 干辣椒 4-5个
• 花椒 若干粒
• 鸡精 半勺
• 糖 半勺

调料汁（凉面、凉拌菜）的做法步骤

步骤 1

大蒜拍碎放入碗中；

步骤 2

小葱分葱白和葱叶切末放入碗中；

步骤 3

生姜拍成末放入碗中；

步骤 4

蒜末、生姜末及葱白末放入碗中后，加入少许花椒粉；

步骤 5

起锅烧油，油热后炸香干辣椒和花椒，随后捞出关火；

步骤 6

将1/3热油倒入刚才调好的大蒜碗中，搅拌；

步骤 7

将油泼辣子加入大蒜碗中，再次淋入1/3的热油，搅拌；

步骤 8

最后倒入葱叶，小米辣（嫌辣不加），淋入最后剩余的1/3热油；

步骤 9

加入生抽，白糖，醋，鸡精搅拌混匀后后即可淋入凉拌菜或凉面上。

调料汁（凉面、凉拌菜）的小贴士

泼油时小葱需要将葱白和葱叶分开； 不喜欢蒜味太大的话可以使用压蒜器，挤出蒜汁不要，只留下蒜蓉； 不吃辣的话可以不加小米辣； 可以最后加入少许高汤或面汤。

菜谱创建时间：2019-04-26 22:17:19