爷爷厨房里发光的“小酥肉”

作者： 符宸僖

每到夏天，我就特别想念爷爷做的酥肉的味道。那份酥肉的香，好像弥漫在每一个角落，随着思念越发浓郁，任何时光流逝也无法冲淡，也散不去。       记得小时候，一到暑假，爸爸妈妈忙着上班，就把我送到爷爷家。那个年代也没什么零食，爷爷总会变着花样的给我做好吃的。最难忘的就是爷爷做的“小酥肉”。 黄昏的小厨房里爷爷给我炸酥肉的身影，是那年暑假里最难忘的画面。每次我搬个小板凳守着灶台边等待着小酥肉，我踩着小凳子上踮起脚尖，一直看着锅里的油冒着小泡泡，爷爷用筷子把小酥肉轻轻的放入油锅中，慢慢的小酥肉从锅底慢慢的浮起来，小酥肉还发出滋滋滋的声音，金灿灿的小酥肉不停的闪烁，爷爷的小酥肉会发光。      今日给大家分享的是童年最爱的“小酥肉”，大家一起试试吧。

用料

• 去皮五花肉（偏肥） 500克
• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉 70—80g
• 花椒颗粒 20粒
• 蚝油 10g
• 五香粉 1g
• 盐 2克
• 面粉 15克
• 小茴香 少量
• 白胡椒粉 少量

爷爷厨房里发光的“小酥肉”的做法步骤

步骤 1

五花肉切条

步骤 2

将所有调料加入肉中，和匀

步骤 3

腌制半小时

步骤 4

锅里倒油，大火将油烧至八成熟，转小火，下五花肉炸至金黄色

步骤 5

用漏勺捞出滤干多于油份

展开全部

步骤 6

步骤 6

将炸好的酥肉再倒回油锅，复炸15——30秒，酥肉更酥脆。

步骤 7

配上辣椒面干蝶和气泡水，是这个夏天最美的味道

步骤 8

吃到这一口，才感觉回家了

爷爷厨房里发光的“小酥肉”的小贴士

为什么要放面粉呢？ 放面粉可以增强肉的吸水性，让五花肉挂糊挂的更好，同时，酥肉炸出来更酥脆。

菜谱创建时间：2019-04-26 22:04:52