超简单的枣泥杯子蛋糕（无需打蛋器）

作者： 猪猪爱烘焙哟

上学的时候，学校食堂有卖红枣蛋糕，我超爱吃。可是长大后想要吃的时候只能去路边又脏又破的小店里去买才能买到。今天研究了一下君之的红枣蛋糕的方子，发现挺容易做的，分享给大家。

用料

• 鸡蛋 1个（个头适中）
• 红糖（太古） 60克
• 黄油 30克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1/2小勺
• 低筋面粉 90克
• 带核干红枣 135克

超简单的枣泥杯子蛋糕（无需打蛋器）的做法步骤

步骤 1

红枣去核，用刀切碎，很碎的那种。我觉得有粉碎机的话应该能试试。

步骤 2

红枣碎➕135克水，用厚底小奶锅小火煮沸。然后加入二分之一小勺小苏打搅拌均匀。

步骤 3

接着加入30克黄油搅拌至融化。

步骤 4

加入60克红糖搅拌至完全融化后关火。整个过程手脚可以快一点。预热烤箱，180度。

步骤 5

90克低粉➕3克泡打粉一起过筛进一个中号盆内。

步骤 6

红枣泥倒进上一步骤的盆内，一个鸡蛋打散也倒入盆中。用小号刮刀采用从底部往上翻拌的方式搅匀。搅到看不到面粉立马停止搅拌。

步骤 7

我准备了一个九连膜，但是我的模具略大，只能装满八个纸杯。七分满就可以了，放入已预热好的烤箱。

步骤 8

然后烤箱180度中层上下火，15分钟后用牙签插入蛋糕内部再拔出，牙签上基本无残留就表示可以出炉了。

步骤 9

出炉后尽快脱模放凉就可以食用了。吃的时候可以配糖浆，蜂蜜，焦糖奶油酱等。

超简单的枣泥杯子蛋糕（无需打蛋器）的小贴士

1.煮红枣时用厚底的小奶锅，一开始会觉得水太少了，但是不需要加水，不然烤好的蛋糕太湿润了 2.红枣切细点，我还是切的太粗了。

菜谱创建时间：2019-04-26 17:48:11