提拉米苏 带我走～

作者： 叫我小当家

简单的来说 就是一种带咖啡酒味儿的甜品 以马斯卡彭芝士作为主要材料 再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕 加入咖啡可可粉等其他 吃到嘴里有质感的变化 味道并不是一味的甜 我找了很多都没有很适合的又简单明了的配方 大家可以试试这个 简单快速易懂 （相传有个版本 一个意大利士兵即将开赴战场 可是家里已经什么也没有了 爱他的妻子为了给他准备干粮 把家里所有能吃的饼干面包全做进了一个糕点里 意为带我走 那个糕点就叫提拉米苏了） 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家 想起家中的爱人 在意大利文里，提拉米苏就赋予了 “ 带我走 ” 的含义 这个方子简单也好吃

用料

• 手指饼干
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 低粉 60g
• 砂糖1 20克加入蛋黄
• 砂糖2 40克加入蛋清打发
• 提拉米苏奶油
• 奶酪200g 马斯卡彭的
• 奶油200g 铁塔
• 砂糖30g 这个甜度我觉得刚刚好克

提拉米苏 带我走～的做法步骤

步骤 1

首先蛋黄加20g砂糖打到发白蓬松的状态后 加入30g的低粉搅匀备用 （这个步骤我忘记拍了 然后蛋清加40过砂糖 少许柠檬汁 打到八九分发的状态 取出三分之一和蛋黄糊搅拌 然后过筛加入剩下的30g低粉 然后加入和剩下的蛋清混合 到图中的状态 看起来是蓬松的

步骤 2

装袋 记在烤盘上 我是做两个四寸的 （所以挤了四片四寸的圆饼 和两条围边）这个量可以考一个六寸

步骤 3

挤好后 撒上薄薄的一层糖粉 这样考出来表皮会脆脆的

步骤 4

考完就是这个样子 松软 表皮有一点点薄薄的脆皮

步骤 5

背面

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步骤 6

步骤 6

组装起来

步骤 7

组装起来 因为是没有吉利丁的版本 所以奶油奶酪直接挤在里面 最好还用一个塑料围边围起来

步骤 8

然后打奶油 奶油快打好的时候加进去奶酪搅拌均匀 就好啦

步骤 9

把之前冲好的咖啡和咖啡酒的液体 舀两勺 让手指饼干吸住满满的咖啡液 后面吃起来才会更香

步骤 10

挤奶酪

步骤 11

重复一遍 也别放了舀咖啡液

步骤 12

完成

步骤 13

这个时候放在冰箱冷冻冷藏都行

步骤 14

忘了 咖啡液体的步骤 甘露咖啡力娇酒一瓶盖 和速溶咖啡50g 一起冲好备用 这个量肯定是用不完的 （随便什么咖啡都可以..看个人口味 我觉得有糖的这种速溶咖啡配起来就还可以 其它的好苦）

步骤 15

撒上可可粉 可可粉的品质很重要 我用的是法芙娜的

步骤 16

两个四寸的小可爱 完成✅

提拉米苏 带我走～的小贴士

蛋清里面挤一点柠檬汁比较好 手指饼干不会有腥味 这个因为是没有吉利丁的版本 最好是冷藏保存 或者冷冻 吃之前再从冰箱拿出来 要带出门加吉利丁的话 直接一片吉利丁泡软融化后 在稍微冷却了加进奶酪里 在和奶油一起打 也可以

菜谱创建时间：2019-04-26 16:47:26