发豆芽喽（绿豆版）

作者： 净止

前几天发了这个图，有厨友问方法，其实很简单，在这里分享一下。 说一下关于压重物的问题，真的不需要不需要！我在孩子玩的沙坑做过实验，豆子埋在沙坑里，上面我压了红砖，出来的并不觉得粗多少。 夏天记得多换几次水 用水：自来水就可以 夏天用凉的，温度比较低的时候不妨用温暖点的水这样可以长的快点。 烂的和不完整的豆子一定要在入容器前挑出来，否则不见光的那几天在里面烂了，很可能就会影响别人。 容器！容器！ 可以避光的平底容器（底部平且大）透气温暖点的材质可以有利于豆芽的生长，它也是需要呼吸和温度的。 我实验过的里面，木质的最好，每天换一次水就可以，而且长的快。 土砂锅次之，透气但没木头保暖。 前面两种不一定都有，但是普通砂锅应该有，也行的，就是慢点嘛。 金属锅没试过，按道理应该也可以。 只有玻璃盖的，盖个深色布一样用。 做好了记得来交个作业，鼓励一下我继续发菜谱。

用料

• 绿豆 两三把
• 水 适量
• 锅 一口（任何平底不透光的锅，建议是砂锅）

发豆芽喽（绿豆版）的做法步骤

步骤 1

大概两三把，发出来就够一盘了。

步骤 2

加自来水泡上，天热或者泡的时间长的话需要换水。（至少每天换一次水，天热多换一次，水混了就必须要换）

步骤 3

这是泡了一天后的效果，都出小芽芽了。把水换掉，再加干净水继续泡，再泡一天基本皮就特别容易掉下来，芽也会更长点。

步骤 4

这是第二天，可以看到很多皮浮起，多换几次水把浮皮去掉，水基本倒干净就可以入容器啦。

步骤 5

入容器前这样子的，基本无积水。没脱开的皮也不要纠结，不需要去干净，最后发好会全部脱落的。

步骤 6

每天至少两次，你可以选早晚各一次，把锅盖开这么小的一个缝让水流进去。盖好盖，晃动锅子，可以感觉到绿豆在里面游泳。再开这么小一个缝，倒干净里面的水分。（注意，晃动锅让绿豆平铺在底部，这样成品会整齐）千万忍住你的好奇心，别打开盖子看，否则见光容易红，豆芽会发苦。二十来度的春天一般三天就可以了，第三天晚上，关上所有的灯，摸出几根看看，合适第二天就可以吃，不合适继续换水再等一天。

步骤 7

把根摘了，想怎么吃就怎么吃。

步骤 8

这是我说的木质容器，南方人应该都知道，就是蒸饭木甑，淘宝有卖的。底部有孔可以漏水，需要铺纱布垫底。

步骤 9

大家可以找手边现成的木制品试试，有好的方法也一定来分享喽！

菜谱创建时间：2019-04-26 14:00:39