老北京烀饼

作者： ❀丽❀

烀饼的饼底特别脆，会越嚼越香。饼底制作方法不止这一种，我爷爷的方法是稀的，这个是半潮干的。爱吃虾皮的直接拌在馅儿里就可以，注意少放盐。

用料

• 鸡蛋 2个
• 韭菜 适量
• 玉米面 适量
• 姜末 少许
• 油 适量
• 香油 少许
• 盐 适量

老北京烀饼的做法步骤

步骤 1

1、锅中放油→油热后放姜末→煸炒出香味→直接磕入鸡蛋打散成絮状→放凉。2、韭菜洗净切沫。

步骤 2

盆中放入细的玉米面，慢慢往里放水搅拌，直到形成潮干状态，用手攥起时可以成团状，用手稍微一捅就又恢复成半干状态即可。

步骤 3

打开饼铛→《不开火》放入少许底油→把玉米面倒入饼铛→慢慢按平→《开小火》盖上盖子等玉米面熟。→在等待玉米面成熟时，依次在凉透的鸡蛋锅中韭菜、香油、盐，搅拌均匀。→将拌好的馅儿放在饼坯上，盖上盖子，如下图。

步骤 4

🤓快要成功啦

步骤 5

等饼铛冒出热气，美味的烀饼就熟啦😋，再配碗小米粥，完美🤗

菜谱创建时间：2019-04-26 12:08:35