用电压力锅做低温牛排

作者： 伊妞妈妈

孩儿不太爱吃牛排，因为牛排切开总血糊糊的，煎老点又咬不动。所以我动心低温牛排神器很久了，但一直没舍得下手。我一直在想那个神器的原理就是让水保持一定的温度，我只要能做到这点就行了，但怎么可以让温度恒定在130F呢？某天忽然脑洞一开，家里的电压力锅有保温功能，温度能保持在多少呢？一测，140F，差不多呀！于是尝试了一把，非常成功！

用料

• 牛排 1块
• 牛排腌料 适量
• 黄油 1小块约20克
• 鸿禧菇（选项） 一把
• 生菜（选项） 两片

用电压力锅做低温牛排的做法步骤

步骤 1

我是从Costco 买的牛排，比较厚的。

步骤 2

牛排腌料用的是蒙特利尔牛排香料，里面有香料有盐，用起来很方便。如果没有现成的腌料，用盐和黑胡椒也可以。

步骤 3

把腌料均匀撒到牛排表面，用手按压一下，翻面，再撒一层。要注意不要撒太多，否则会偏咸。

步骤 4

将牛排放入密封袋密封。因为我现在尽量少用一次性塑料制品，所以我用的是硅胶密封袋，可以反复使用，清洗也方便，可以直接放洗碗机洗。

步骤 5

密封的时候尽量把里面的空气挤出来。

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步骤 6

步骤 6

我以前是用food saver真空密封的，没有的话用那种冷冻用的密封袋freezer ziplock bag, 尽量把里面的空气挤出来。普通三明治密封袋太薄了，不适合。

步骤 7

我从水龙头里放最热的水（约60摄氏度）在instant pot的锅里，把密封好的肉放水里，水要没过肉。如果你的水管没有热水的话，就烧些热水吧，60度的水温摸起来会有点烫，但不是不能忍受的程度。

步骤 8

电压力锅按keep warm保温功能,设定60分钟。

步骤 9

时间到，取出牛排，颜色就是水煮肉那种没食欲的颜色。袋子里的汤汁留着，等会儿做菜用。

步骤 10

平底锅烧热，放入一小块黄油融化。

步骤 11

把牛排放进去，每面煎一分半到两分钟，出现焦黄的颜色，记得四边也要煎。

步骤 12

牛排颜色漂亮了，香气更浓了。取出牛排，放盘子里让牛排休息5分钟。锅不要关火。

步骤 13

趁牛排休息的当儿，把鸿禧菇放入锅中，倒入刚才袋子里剩的牛排汁，炒到水干即可出锅，关火。

步骤 14

我因为不喜欢吃生冷的生菜，所以利用锅的余温，把切条的生菜放进去吧啦了一下，沾了牛排味道的生菜也很好吃。

步骤 15

切开牛排，粉嫩粉嫩的，外焦里嫩，好吃😋

菜谱创建时间：2019-04-26 05:10:35