奶油生日蛋糕（八寸戚风巧克力淋面）

作者： 一切等我瘦了再说

吃来吃去，奶油蛋糕还是要搭配戚风，戚风松软不腻，因为身边没什么可装饰蛋糕的，也不会裱花，所以做了个淋面，用饼干做了些装饰，还可以放kiss或者费列罗巧克力，或者格力高的棒棒，都可以组装的很漂亮

用料

• 鸡蛋 6个
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• （戚风蛋糕）细砂糖1 110克
• 淡奶油 500-800克
• （打发淡奶）细砂糖2 每100克淡奶加入12克糖
• 水果 若干

奶油生日蛋糕（八寸戚风巧克力淋面）的做法步骤

步骤 1

按照以上食材表，称量准备好所需材料，其中蛋黄蛋清分离

步骤 2

牛奶，油，蛋黄，放在一个容器里，用电动或手动打蛋器混匀，手动打蛋器的话刚开始混匀有难度，因为油需要乳化，电动的话稍转两圈就可以混匀了，不需要打发

步骤 3

加入低筋面粉了，混匀至无干粉，不要过度搅拌，不然面粉容易起筋，蛋黄糊做好备用

步骤 4

打发蛋清，低速打至蛋清有细腻小泡泡，开始加入三分之一细砂糖

步骤 5

使细砂糖融化，并开始细腻再加入三分之一细砂糖

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步骤 6

步骤 6

打至顺滑，颜色开始变得发亮，加入最后三分之一细砂糖和玉米淀粉继续搅拌

步骤 7

打至提起打蛋器可以拉起以上图一样的小尖勾就可以了

步骤 8

取三分之一打发好的蛋白进蛋黄糊中，用刮刀以切半的手法混匀，不要搅，防止消泡，动作要连贯

步骤 9

混匀好后把蛋黄糊倒回蛋清，全部翻拌混匀

步骤 10

倒入活底8寸磨具盒，震出大气泡并让表面平整，送预约好的烤箱，上下火160度，中层烤35-40分钟

步骤 11

再考蛋糕的时候可以准备一些要用的水果等，切丁

步骤 12

烤好后，立即取出震几下倒扣晾凉，在气温20度的环境我晾了一个多小时

步骤 13

晾凉后脱模

步骤 14

分成三份，并打发淡奶油

步骤 15

我是这样组装的:一层蛋糕，一层奶油，一层火龙果，一层奶油，一层蛋糕，一层奶油，一层芒果，一层淡奶油，一层蛋糕。抹至平滑

步骤 16

我用了德芙的巧克力，加入少许淡奶油和牛奶，因为我买的是牛奶巧克力偏甜我还加入了一点可可粉，并融化搅匀后进行淋面，图上被我调的有一点稀了，所以都挂下来了，用巧克力碎和奥利奥饼干做了一些装饰。很成功的一个生日蛋糕完成啦。

奶油生日蛋糕（八寸戚风巧克力淋面）的小贴士

犹豫我做的量特别特别足，每一层都各放了一整只火龙果和一整只芒果，所以需要更多的奶油来支撑，所以奶油我也用了很多，差不多860克，一般水果和奶油都不用那么多的。

菜谱创建时间：2019-04-26 02:01:05