北海道土司 小美零基础零失败

作者： 方灵FL

用料

• 中种里的： 牛奶 200克
• 高筋面粉 500克
• 奶油 140克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 蛋清 1个
• 黄油 10克
• 主面团：
• 酵母 2克
• 奶粉 30克
• 蛋清 1个
• 糖 70克
• 黄油 10克
• 盐 1茶勺

北海道土司 小美零基础零失败的做法步骤

步骤 1

中种里的所有东西一起加入主锅，时间一分钟/速度3-6搅拌，搅拌完揉面模式2分钟，取出揉好的面放在揉面垫上揉光滑，把揉光滑的面团放进容器里，用保鲜膜密封，发至2倍大大约一小时。

步骤 2

发好如图

步骤 3

把发好的面撕成大块放进主锅，随后放主面团配料（黄油和盐除外），用揉面模式3分钟，揉完之后在放黄油和盐，再揉4分钟，揉好的面静置30分钟。

步骤 4

静置好的面团分成六个剂子盖上保鲜膜静置十分钟。

步骤 5

先把烤箱预热35℃。然后把静置好的面团擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜静置十分钟，依次擀两回，第二回擀好的面团直接放入土司盒，三个面团一盒，装好后把土司盒放进烤箱里，在放一碗热水在烤箱里让面团二次发酵。提前把另一个烤箱预热上下火190℃。（我这有两个烤箱，家里如果只有一个烤箱，也可在蒸锅里二次发酵土司，大概一小时左右，提前把烤箱预热上下火190℃.）

步骤 6

发酵到土司盒八分满盖上土司盒盖，放进烤箱烤30分钟！

步骤 7

完成，一次成功，外观口感都不错的！😍😍😍😍😍

北海道土司 小美零基础零失败的小贴士

擀的时候尽量把面里的气泡都擀出来，这样避免土司做出来里边有大孔！

菜谱创建时间：2019-04-26 00:25:58