日本的国汤—味噌汤（简单、正确的做法）

作者： 伊眉88

如果有人问我，日本家庭除了味噌汤外还有什么汤？哈哈，我还真的想不起来。味噌汤的基本汤料调味是用发酵食品黄豆酱，而且不放油，只要控制好盐分，味噌汤对身体健康还是很有益的。之所以能成为国汤，应该还有一个非常重要的原因，取材简单易做还百喝不厌！

用料

• 味增（混合味噌） 1汤勺约45g
• 豆腐 半块
• 海草（又称裙带菜，已经泡开） 适量
• 秋葵（已经捞好） 适量
• 贝柱（可换成花蛤、蚬子等其他贝壳类代替） 适量
• 小葱或大葱 适量
• 水 650克

日本的国汤—味噌汤（简单、正确的做法）的做法步骤

步骤 1

秋葵斜切、豆腐切块、小葱切细。

步骤 2

水烧开，放下豆腐、贝柱，等再次烧开放下秋葵。

步骤 3

把黄豆酱（味噌）放入漏勺，用筷子或汤勺搅拌入汤中，烧开放下葱和海草立即关火（注意：味噌下锅后，只要烧开就好，不能大沸，这是日本老太太教我做味噌汤唯一需要注意的地方）

步骤 4

简单美味的日本国汤就做好的。（正宗美味的味噌汤，味噌像云彩一样飘在汤中）

步骤 5

为了增加汤的美味，也可以在汤水中加入鱼粉和海带粉，那时就要减少味噌的用量。（如果没有这些调料，完全可以不加）

步骤 6

应朋友的要求追加了这张小鱼粉和昆布粉（4g×10袋）的盒装照片，在日本的超市里都有卖的，即使买不到一样的牌子，相似的产品也非常多。

日本的国汤—味噌汤（简单、正确的做法）的小贴士

1:几乎所有的青菜如卷心菜、白菜、菠菜、黑白萝卜、土豆、芋头、洋葱、各种菌菇……还有荤菜如：肉片、虾蟹、虾皮、蛤蜊、蚬子等等都可以根据个人喜好放入，如果没有荤菜的材料，只放青菜也非常好喝。 绿色的青菜，为了让汤做好后颜色好看，先捞好泡冷水后再用。 2:味噌的品种不同，含盐分也不同，开始时建议少放，不够再加味噌或盐。 建议在汤中放鱼粉和海带粉（昆布粉）不但是为了增加汤的美味和营养，更是为了少放味噌减少盐分过多摄入。 3:味噌汤最好喝多少做多少，隔餐味道会差很多，如果不得已剩下来了，可以用微火加热。 4:味噌基本分三大类:日本东北地区一般用赤味噌（偏咸），关西部地区一般用白味噌（偏甜），关东地区一般用混合味噌，我用的是混合味噌。 5：也是最重要的一点，味噌要在起锅前放入，一定不能过分沸腾。

菜谱创建时间：2019-04-25 20:06:28