鸭排浸泡半小时
沥水，加耗油、排骨粉、生姜、大蒜、葱、盐、糖。
抓匀，盖保鲜膜，放冰箱腌制一夜。(至少要半小时以上)
油七层热，入鸭架(大块的先炸)。
这个时候就可以出锅了
微微焦黄时，用漏勺捞出。
再把小块的鸭架，投入锅中炸。
等炸至微焦黄时，把第一次炸的鸭排倒入锅中，复炸一次，不需要炸太久，全部上色就可以
锅留底油，洋葱和葱段入锅。
洋葱微变色，出香味时，倒入鸭排、辣椒翻炒几下(喜欢吃辣的，辣椒可以和洋葱一起下锅)
此时，加入香菜梗、椒盐粉、孜然粉、白芝麻，翻炒2下，出锅。
装盘，放香菜叶装饰。
成品
成品
1、耗油不要放太多，酱油之类不要放，不然炸出的鸭排颜色会比较深，炸老时，会变黑。 2、喜欢辣味的可以在腌制的时候，放一些辣椒粉。 3、洋葱不能炒久，不然成品颜值会打折扣。 4、我发现最后一步，翻炒时，加龙虾调料，口感层次提升不少。