准备一口无油的锅，锅中倒入400毫升清水，把八角、花椒、干辣椒、香叶、一个蒜头、一块生姜和海盐冰糖都倒进去，煮至冰糖海盐融化，然后把这锅卤水放凉
把白萝卜、豆角、青椒、小米椒和生姜洗净晾干，剩下的一头蒜剥皮放好。
准备一个干净无油的玻璃罐（可用高度白酒涮一涮消毒，不过我懒，没用）
把豆角、白萝卜、青椒、小米椒、蒜米和生姜一次放进玻璃罐，再倒进放凉的卤水，记得把八角等香料隔渣。
成了，把它放在阴凉干燥之处。记得玻璃罐要密封，可以每天打开闻一闻，散一下气。
五天之后能吃了。捞的时候要用干净无油的筷子。
捞了两块萝卜和半个青椒，切丝，跟卷心菜一起煮鸡胸肉。煮出来的这个汤，酸辣适宜，清新可口。估计接下来几天吃的都是它了。