葱香热狗肠仔包-Q软早餐包

作者： 小吧唧一大口

[我的烘焙记录本] 烘焙届的小新手儿~ ~ ~ 烤箱名牌型号：海氏s80风炉平炉两用炉 第七个模式（风炉模式） 时间15-17分钟 出品率：18个 如果嫌多可以减半 我是用的风炉模式，一次性做了两种不同的小面包，所以不要在意图片和配方不符的问题哈（*＾ワ＾*）

用料

• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 15克（或者干酵母5克）
• 糖 40克
• 盐 6克
• 奶粉 18克
• 鸡蛋 1个（去壳约55克）
• 水 285克
• 黄油 40克
• 馅料以及装饰
• 台湾烤肠 18根（可以九根对半）
• 蛋液（刷表面用） 少许
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 葱花 适量

葱香热狗肠仔包-Q软早餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。

步骤 2

面温控制在28度内

步骤 3

整理好面团盖好保鲜膜或者拧干的发酵布盖着室温发酵 或者利用发酵箱（不用盖保鲜膜）进行一次发酵。

步骤 4

发酵至两倍大手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

步骤 5

取出面团轻轻排气

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步骤 6

步骤 6

分为十八等份

步骤 7

依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

面团擀成椭圆形

步骤 9

卷成长条状,依此操作

步骤 10

卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀

步骤 11

对折，两头相接，捏紧，均匀的摆在烤盘上。

步骤 12

简易发酵箱放一碗热水，温度设置35度左右 时间差不多45分种,直到面团发酵到2倍大，手指沾面粉轻按缓慢回弹表示发酵到位。 （二发一定要控制好,不要发过头，否则香肠放上去就会噗的一下瘪掉了~~、 当然你也可以在二发之前把香肠放上去的）

步骤 13

用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液

步骤 14

烤肠放在面团中间,稍微用力摁一下固定

步骤 15

然后加沙拉酱和番茄酱，可以分别装进裱花袋或者保鲜袋,尖端剪一个小口，'之'字形挤在面包表面上，撒上葱花。如果不爱吃的就不用加上。

步骤 16

放入预热好的海氏s80风炉平炉两用炉第七个模式（风炉模式）170°加热15-17分表面金黄即可出炉 普通烤箱建议180度烘焙18-20分,底火要依照烤箱情况提高。 温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，大家按照平时烤小面包惯用的温度与时间即可。

步骤 17

出炉啦！

步骤 18

放在冷却架冷却后密封保存

步骤 19

吃不完的可以冷冻保存，要吃的时候解冻就可以啦！

步骤 20

成品

步骤 21

后补成品图

步骤 22

后补成品图

步骤 23

烤面包的过程

菜谱创建时间：2019-04-25 14:06:17