1.鸡蛋10个,洗净,冷水下锅,加点盐,大火煮15分钟,将鸡蛋煮熟,放进冷水里泡着
2.准备啤酒,老抽
3.准备卤料,姜四片,大蒜三瓣,花椒一小把,香叶四片,桂皮一块,八角两个,辣椒看个人口味放,我这种辣椒不辣,多放几个,葱两根打结
4.把冷水泡过的鸡蛋剥壳,煮熟的鸡蛋及时拿出来放冷水里泡过壳很好剥,
5.鸡腿划开,加入生抽,料酒腌制一会
6.姜调料放入锅中,有纱袋的可以把调料装起来放进去更好,不会把蛋戳破。 老抽装半碗,鸡蛋在老抽里滚一圈上色再挨个放进锅中,鸡腿也放进锅里,倒入啤酒和老抽,加一点点盐,先少加一点,因为酱油是咸的,再加一碗水左右,保证酱汁没过鸡蛋和鸡腿一些
7.大火煮开转中火煮20分钟,再闷5分钟就可以啦
7.刚出锅的鸡蛋,又香又嫩 要吃有弹性的鸡蛋,要把鸡蛋先取出来,放凉,表皮有韧性了再放汤锅里煮10来分钟,这样的卤蛋Q弹又入味