鱼香茄条，少油的好吃茄子

作者： Hedy--1

老公特别喜欢吃茄子，但茄子比较吸油，红烧茄子油太大了，不健康，上次聚会时向朋友学会了这个鱼香茄条，油少，酸甜辣味十足。老公特别喜欢吃。

用料

• 茄子 1个
• 祁县豆瓣酱 1勺
• 葱姜丝、料酒 适量
• 生抽、蚝油、盐、糖、醋、蒜、淀粉、香油 适量

鱼香茄条，少油的好吃茄子的做法步骤

步骤 1

一个圆茄子，去皮后，切成茄条。注意不要太细，太细容易碎，也不要太粗，太粗煸的时候费油费时间。

步骤 2

锅内放油，油五分热时，倒入茄子煸炒。这里有个窍门，茄子特别吸油，而且容易粘锅，容易碎，所以煸茄子的时候用不粘锅，这样可以少放点油，然后用木铲慢慢翻动，煸的时候不要着急，要煸透，就是相当于没有放调料，茄子应该已经熟了。关火盛出放到盘子里。同时葱姜切丝，蒜切碎，用一个小碗把蒜碎、糖、醋、生抽、蚝油、香油、盐、淀粉和少量水放在一起，调成芡汁。注意盐不能多放，因为豆瓣酱很咸。

步骤 3

换上炒锅，再放点油，油热后放入豆瓣酱煸炒，然后放入葱姜丝煸炒，爆香后放入煸好的茄条翻炒，这时可以少放点料酒以免糊锅，翻炒均匀后放入调好的芡汁，再翻炒均匀就可以出锅了。香气扑鼻。

鱼香茄条，少油的好吃茄子的小贴士

注意事项在步骤里已经提了，煸茄条用不粘锅，有耐心。

菜谱创建时间：2019-04-25 11:37:46