莜面块垒

作者： Sanzt

莜面块垒，是一道晋北民间喜食的美食。主要用土豆、莜面制作而成，简单的食材不简单的味道。刚查了文献，这道美食尽然可以追溯到宋元时期了… 莜面里高膳食纤维等含量为五谷之首。想着让家人多吃粗粮就想到了莜面块垒，一般都是家里的老辈才会做，莜面块垒算是上不了台面的传统美食，现在大鱼大肉吃腻了，偶尔也需要乡村土味来调剂下一日三餐。今天请娃姥姥教会了我做莜面块垒，以后给孩子做起来也方便，这道美食只需要简单的原材料、没有多余的调味品，做起来很方便，做一次冻起来随吃随取，吃起来也方便，算是一道粗粮多样化美食。

用料

• 莜面 300克
• 土豆 大个（2斤左右）
• 葱 葱绿
• 盐 适量
• 麻油 2勺

莜面块垒的做法步骤

步骤 1

1土豆洗干净不去皮，切大块上蒸笼里蒸熟，可以用筷子戳一下轻松扎破就算蒸好。

步骤 2

2蒸好放凉后，把皮撕掉。（放凉后皮很容易撕掉）

步骤 3

3用擦板擦碎（或者用手压碎）这个时候该加莜面进去混合成小疙瘩。将300g莜面分几次和土豆混合、直到莜面加完，搓成大小不一的疙瘩以及一部分散粒状。

步骤 4

4在笼屉里铺一块潮湿的笼布，将刚搓好的面疙瘩平均倒入笼屉里。蒸10分钟蒸熟即可。

步骤 5

5蒸熟放凉后整理一下，蒸好有的会粘连在一起，简单的分开就行。 锅里放油烧热（麻油最好）放入葱碎炒出葱香后放入莜面块垒，炒3分钟，盖住盖子焖1分，放适量盐，炒出一点焦化层会很香。

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步骤 6

步骤 6

炒一炒

步骤 7

焦化层出现，焖一会

步骤 8

开动！一碗粥一碗饭刚刚好。

莜面块垒的小贴士

1莜面的用量不宜太多，我这个量刚刚好。 2压土豆的时候不要压成土豆泥，要保留一点颗粒感。

菜谱创建时间：2019-04-25 07:06:53