日式紫苏梅

作者： 毛绒绒的逻辑呢

To be continue… 刚开始做 还在腌制阶段 要等多两个月才晒

用料

• 紫苏 300g
• 盐（紫苏用） 54g
• 青梅 1500g
• 盐（腌梅子） 270g

日式紫苏梅的做法步骤

步骤 1

洗干净青梅去蒂

步骤 2

阴凉处晾干，梅子黄一点比较好，可以密封催熟再用

步骤 3

青梅变黄，加盐腌制，上面压重物，腌制四天会出很多汁水，中途要记得把袋子翻一翻，让盐均匀涂抹在上面

步骤 4

洗干净紫苏，只摘叶子，300g左右，先加一半盐搓，挤干水分

步骤 5

加入剩下的盐继续搓，挤干，挤出很好看的紫色

步骤 6

紫苏加一点白梅醋（就是泡出的汁水）打散开

步骤 7

选出破皮的梅子

步骤 8

香啊这味道

步骤 9

一层青梅一层紫苏码在消毒后的瓶子

步骤 10

加入剩下的白梅醋，要没过梅子，浸泡到七八月大太阳🌞晒三天

日式紫苏梅的小贴士

青梅太绿要晤熟一些直至变黄

菜谱创建时间：2019-04-25 02:02:56